一、化学名：焦磷酸钾 二、分子式：K4P2O7 三、分子量：330.34 四、CAS: 7320-34-5 五、性能：无水焦磷酸钾为白色粉末，相对密度2.534，熔点1109℃，易吸湿而潮解,易溶于水不溶于乙醇，25℃时100克水中溶解187克，能和碱土金属和重金属离子发生螯合作用。 六、用途：在食品加工中主要用作乳化剂，品质改良剂、螯合剂、面制品碱水剂。可用于速冻水产品的保鲜、保水及品质改良；在肉制品加工中与其它磷酸盐复合使用效果更佳；提高冰淇淋膨胀率，可改善面类，糕点口味，防止干酪老化等。 七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25千克。 八、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。 质量指标 Specification FCC,1996 含量（灼烧干基） ≥% Content 95.0 灼烧失重 ≤% Loss on Ignition 0.5 氟化物 ≤% Fluorides 0.001 铅 ≤% Pb 0.0002 水不溶物 ≤% Water Insolubles 0.1 重金属（以Pb计） ≤% Heavy Metal (As Pb) 0.0015 砷（以As计） ≤% Arsenic (As As) 0.0003