1.化学名：乙酸钙， 英文名： Calcium acetate 2.分子式：C4H6CaO4 3.分子量：158.17 4.CAS: 62-54-4 Einecs:200-540-9 5.H.S :29152990 6.性状：白色细粉，无臭，微苦，易吸潮，溶于水，微溶于乙醇。 7.用途：用作食品鳌合剂、抑霉剂、增香剂、钙强化剂，可用于制丙酮。 食品级乙酸钙（醋酸钙）具有多种用途，主要包括以下几个方面： 营养强化剂 乙酸钙是一种优良的钙源，吸收效果比无机钙更好，常用于婴幼儿食品、谷类及其制品中，以补充钙元素。例如，在婴幼儿食品中，使用量为33.0～6.0 g/kg（以元素钙计）；在谷类及其制品中为1.6～3.2 g/kg。 防腐剂和抑霉剂 乙酸钙可以抑制霉菌和细菌的生长，延长食品的保质期。它常用于面包、糕点等烘焙食品中，防止食品发霉变质。  稳定剂和缓冲剂 乙酸钙能够调节食品的酸碱度，维持食品的稳定性。例如，在饮料和果酱等产品中，它可以作为缓冲剂，保持产品的口感和质地。 螯合剂 乙酸钙可以与金属离子结合，防止金属离子对食品的氧化作用，从而延长食品的保质期。 增香剂 乙酸钙具有一定的增香作用，能够提升食品的风味。 6. 其他用途 乙酸钙还可用于食品加工中的组织改进剂、固化剂等。例如，在肉类制品中作为组织改进剂，改善产品的质地。 使用限量 在谷类及其制品中，最大使用量为8-16 g/kg。 在饮料中，最大使用量为8-16 g/kg。 七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。 、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。