1.化学名：磷酸氢二钠 2.分子式：Na2HPO4；Na2HPO4·2H2O；Na2HPO4·12H2O 3.分子量：无水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.18 4.CAS：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4 5.性状：无水物为白色粉末，十二水物为白色结晶性粉末和颗粒，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物，无水物易吸潮。水溶液呈碱性。 6.用途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合、乳化缓冲作用。 7.包装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。 8.贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。 质量指标 GB 25568-2010 FCC VII 含量Na2HPO4（以干基计），w/% ≥ 98.0 98.0 砷（As），mg/kg ≤ 3 3 重金属（以Pb计），mg/kg ≤ 10 ———— 铅（Pb），mg/kg ≤ 4 4 氟化物（以F计），mg/kg ≤ 50 50 水不溶物，w/% ≤ 0.2 0.2 干燥减量，w/% Na2HPO4 ≤ 5.0 5.0 Na2HPO4·2H2O 18.0-22.0 18.0-22.0 Na2HPO4·12H2O≤ 61.0 ————