一、化学名：磷酸氢钙 二、分子式：CaHPO4•(0-2)H2O 三、分子量：无水物：172.09；二水物：208.09 四、CAS：无水物：7757-93-9；二水物：7789-77-7 五、性能：白色单斜结晶粉末，无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、微溶于水，不溶于乙醇。相对密度为2.32，与空气中稳定，75℃开始失水生成磷酸氢钙。 六、用途：在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、稳定剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉，作为营养增补剂或品质改良剂。 七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。 八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热。 质量指标 Specification GB1889-2004 含量（CaHPO4•2H2O） % Content(As CaHPO4•2H2O） 98.0~103.0 砷 ≤% Arsenic 0.0002 铅 ≤% Pb 0.0005 氟化物(以F计) ≤% Fluoride（As F） 0.005 重金属(以P b计) ≤% Heavy Metals(As Pb) 0.001 灼烧失重 % Loss On Ignition (850℃) 24.5~26.5 盐酸不溶物 ≤% Hydrochloric Acid Insoluble 0.05