一、化学名：磷酸氢二钠 二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4•2H2O，Na2HPO4•12H2O 三、分子量：无水物：141.96；二水物：177.96；十二水物：357.96 四、CAS：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4 五、性能：白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。 六、用途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。 七、包装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。 八、贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。 质量指标 Specification GB 25568-2010 含量（以干基计） ≥% Assay(Na2HPO4) 98.0 砷（As） ≤% As 0.0003 重金属（以Pb计） ≤% Heavy Metal(Pb) 0.001 铅（Pb） ≤% Pb 0.0004 氟化物（以F计） ≤% Fluorides 0.005 水不溶物 ≤% Insoluble In Water 0.2 干燥减量 ≤% Loss On Drying Na2HPO4 5.0 Na2HPO4•2H2O 18.0~22.0 Na2HPO4•12H2O 61.0